Cianocobalamina o vitamina B12

La Cianocobalamina o vitamina B12 es una vitamina que se encuentra en la carne roja, los huevos y la leche; es hidrosoluble, se elimina en la orina y se almacena en el hígado.

Los vegetarianos y los pacientes que han sufrido resección gástrica (extirpación de parte del estomago)carecen de ella.

La vitamina B12 es importante porque:

• es necesaria para que se absorban otras vitaminas
• es necesaria para generar la banda de mielina en las neuronas(Alzheimer)
• fortalece el sistema inmune 

Su déficit provoca anemia macrocítica.

Es indispensable para el buen funcionamiento neuronal (Alzheimer y Parkinson)

 

Hidrosadenitis supurativa o golondrinos

La hidrosadenitis supurativa o "golondrinos" es una inflamación de las glándulas sudoríparas por obstrucción de los folículos pilosos.

Las glándulas sudoríparas se localizan en ingles, axilas y región perianal.

Un tipo de glándulas sudoríparas son las apocrinas, que se caracterizan por el mal olor de su contenido.

Las causas de la aparición de los golondrinos son diversas:

• obesidad
• trastornos hormonales: pubertad, perimenopausia
• ropa ajustada o que no transpira
• estrés
• desodorantes antitranspirables

El tratamiento es tópico: 

• antibióticos(clindamicina, eritrimicina, metronidazol)
• corticoides
• retinoides(isotretinoina)

La depilación con láser no es responsable de ellos

La amiloidosis

La Amiloidosis se produce cuando proteínas anormales, llamadas "amiloides" se acumulan y forman depósitos en algunos órganos, como corazón y riñones. Estos órganos se vuelven rígidos y no funcionan como deberían.


Hay tres tipos de amiloidosis:

• Primaria: sin causa conocida
• Secundaria: causada por otra enfermedad(incluyendo algunos tipos de cáncer)
• Hereditaria: se transmite por genes (transtiretina).

Algunos síntomas son:

• Insuficiencia cardíaca
• Arritmias
• Túnel carpiano
• Entumecimiento de extremidades
• Hormigueo
• Fatiga crónica
• Ardor en manos y pies
• Hipotensión

Las setas Shiitake y los latigazos

La Dermatitis Flagelante por Shiitake, se caracteriza por una serie de lesiones como latigazos o arañazos en tronco y/o extremidades, que producen mucho picor.






Las setas Shiitake, "Lentinus Edodes", pueden provocar estas lesiones si se ingieren crudas o poco cocidas .


El responsable de esa erupción cutánea es el lentinan-D glucan, una proteina de la seta que se degrada por el calor, de ahí que cause problemas si se ingiere cruda o poco cocida.

Los expertos creen que las lesiones se producen como consecuencia de  una reacción  de hipersensibilidad retardada. Además esta sustancia puede inhibir la agregación plaquetaria, por lo que se desaconseja su uso en gestantes y enfermos con problemas de coagulación.

El cuadro de dermatitis se resuelve por si mismo en pocos días....únicamente podemos aliviar el picor con antihistamínicos.

Croquetas de jamón y/o pollo

Croquetas de jamón y/o pollo

INGREDIENTES:

• 1 cebolla mediana
• 1 litro de leche entera
• 1 cucharada de mantequilla
• 250 gramos de pollo
• 250 gramos de jamón
• 3  cucharadas soperas de harina de trigo
• aceite
• sal
• pan rallado
• huevo

  Ponemos el litro de leche a calentar.

  Freímos la pechuga de pollo, o pollo sobrado de cocido, o pechuga hervida.....y lo troceamos a taquitos,

  En una sartén alta ponemos el aceite y la mantequilla (el aceite impide que la mantequilla se queme), y sofreímos la cebolla picada (también puede ser triturada), le añadimos a la cebolla un poquito de sal para que suelte el agua.

  Luego le ponemos las  cucharadas de harina, y dejamos que se tueste un poco removiendo.

  Ahora sin dejar de remover con varilla, vamos añadiendo la leche caliente......seguimos removiendo hasta que espese... y añadimos el jamón y/o pollo troceado.

  Cuando la mezcla se despegue de la sartén, la ponemos en un recipiente de vidrio y la tapamos con film trasparente para que no le entre aire.....la guardamos en la nevera 5 o 6 horas para que endurezca.

  Hacemos con dos cucharas la forma de la croqueta, y la pasamos por huevo y pan rallado. 

 Freír.

                                   

Coca de pimiento y tomate

La receta de la masa se puede congelar...así pues me han salido diez cocas grandes....si solo quieres una tendrás que dividir todos los ingredientes entre diez......yo las hice para una comida de amigos y a parte del pimiento y tomate les añadí otros ingredientes a algunas para que hubiera  gran variedad; por ejemplo unas llevaban queso...otras bacon....otras jamón york....otras atún y huevo duro...ect.

Ingredientes de la masa:

• 2,5 kilos de harina fuerte
• una pastilla de levadura panadera
• dos cucharadas de sal
• 7 huevos
• dos vasos de zumo de naranja....medio litro
• dos vasos de aceite de oliva.....medio litro
• vaso y medio de leche ....400 mililitros

Batimos los huevos, le añadimos la sal, luego la leche y la levadura bien deshecha, ahora se mezcla todo bien, y añado el zumo de naranja y la harina ( la mitad).....se amasa bien y se añade el aceite y el resto de la harina....se amasa unos 15 minutos y luego se deja reposar cubierto con un paño húmedo una hora...se bolea y con el rodillo se aplana....y se forma la coca.....se rellena con el sofrito de pimiento y tomate y se hornea.

Tarta de queso del restaurante Viñas

Es una tarta muy fácil de hacer, se mezclan los ingredientes, se mete en el horno precalentado a 180 grados, se deja hornear solo 55 minutos, luego se abre la puerta y se deja otros20 minutos...y por fin se deja enfriar primero a temperatura ambiente dos horas y luego en nevera doce horas. Tras esto se desmolda y ya está.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 500 mililitros de nata
• 900 gramos de queso tipo filadelfia
• 200 gramos de azúcar (7 u 8 cucharadas )
• dos cucharada rasa de harina

Hay que batir todos los ingredientes, mojar el papel de hornear y forrar con él el molde, depositar la mezcla......y al horno

Masa de empanadillas para hornear

Esta masa es diferente.....y me ha encantado:
Los ingredientes son:

• 500 gramos de harina
• 160 mililitros de aceite de girasol
• 160 mililitros de leche
• 10 gramos de sal

Hay que mezclar la sal con la harina, luego añadimos la leche y el aceite, amasamos durante 10 minutos,boleamos y protegemos con film transparente, dejando reposar media hora.

Hornear 30 minutos a 180 grados.