Las setas Shiitake, "Lentinus Edodes", pueden provocar estas lesiones si se ingieren crudas o poco cocidas .
El responsable de esa erupción cutánea es el lentinan-D glucan, una proteina de la seta que se degrada por el calor, de ahí que cause problemas si se ingiere cruda o poco cocida.
Los expertos creen que las lesiones se producen como consecuencia de una reacción de hipersensibilidad retardada. Además esta sustancia puede inhibir la agregación plaquetaria, por lo que se desaconseja su uso en gestantes y enfermos con problemas de coagulación.
El cuadro de dermatitis se resuelve por si mismo en pocos días....únicamente podemos aliviar el picor con antihistamínicos.
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