Coca de pimiento y tomate

La receta de la masa se puede congelar...así pues me han salido diez cocas grandes....si solo quieres una tendrás que dividir todos los ingredientes entre diez......yo las hice para una comida de amigos y a parte del pimiento y tomate les añadí otros ingredientes a algunas para que hubiera  gran variedad; por ejemplo unas llevaban queso...otras bacon....otras jamón york....otras atún y huevo duro...ect.

Ingredientes de la masa:

• 2,5 kilos de harina fuerte
• una pastilla de levadura panadera
• dos cucharadas de sal
• 7 huevos
• dos vasos de zumo de naranja....medio litro
• dos vasos de aceite de oliva.....medio litro
• vaso y medio de leche ....400 mililitros

Batimos los huevos, le añadimos la sal, luego la leche y la levadura bien deshecha, ahora se mezcla todo bien, y añado el zumo de naranja y la harina ( la mitad).....se amasa bien y se añade el aceite y el resto de la harina....se amasa unos 15 minutos y luego se deja reposar cubierto con un paño húmedo una hora...se bolea y con el rodillo se aplana....y se forma la coca.....se rellena con el sofrito de pimiento y tomate y se hornea.