Tarta un, dos, tres

Tarta un dos tres

Tarta un dos....tres
Es muuuuy rápida.
Ingredientes:

• 1 danone natural
• 1 medida del danone de aceite de oliva
• 2 medidas del danone de azúcar
• 3 medidas del danone de harina de almendra
• manzana opcional

Se mezclan los ingredientes y se vierten en un molde untado con mantequilla...por encima se pone la manzana a gajos si se quiere...también se le pueden añadir lágrimas de chocolate....nueces....etc.

Hornear a 170 grados 30 minutos.

tocinillo de cielo

Los ingredientes son:

• Un sobre de cuajada
• 250 mililitros de leche
• 250 gramos de azucar
• 250 gramos de queso filadelfia
• 300 mililitros de nata

Primero hay que mezclar la leche y el queso.

Luego se añade todo lo demás y se bate con el accesorio de batir.

Se carameliza el molde y se vierte la mezcla.

Introduciremos a baño de maria 30 minutos a 180 grados

La masa de las empanadillas

La masa de las empanadillas:

Los ingredientes son:

• una taza de aceite
• dos tazas de cerveza o limonada
• 900 gramos de harina de trigo

Se amasan los ingredientes hasta que tengan una consistencia uniforme y luego se aplana la masa y utilizando un platito como molde se cortan los círculos....se rellenan con el relleno deseado....se sellan con un tenedor y se pintan con aceite.

Se hornea 35 minutos a 180 grados

La fascitis plantar o el dolor de pie

La fascitis plantar o el dolor de pie.

El colegio de podólogos de Valencia, nos informa que  en verano se multiplican por diez los casos de fascitis plantar, debido al uso de chanclas...manoletinas y otras variantes del zapato plano.

El zapato plano hace sufrir al sistema aquíleo-calcáneo-plantar que es el encargado de realizar el primer movimiento del paso. Cada vez que el talón entra en contacto contra el suelo, nuestro tobillo se flexiona, gracias a la tensión del tendón de Aquiles y si llevamos un zapato excesivamente plano, esa tensión aumenta exageradamente dañando al pie.

Por eso el colegio de podólos recomienda:

• Un tacón de 4 centímetros
• Y una suela de 1 centímetro

así evitaremos además de la fascitis plantar, dolores en la espalda, cadera, tobillos y pantorrillas

La Resistencia a los antibióticos

En 1928, Alexander Fleming realizó un descubrimiento de vital importancia, al darse cuenta de que un moho que contaminaba una de sus placas de Petri en la que cultivaba "Estafilococo Aureus", destruía esta bacteria.

El hongo era el "Penicilium Chrysogenum".....y así nació la penicilina.

El uso de hongos para la cura de infecciones, ha sido habitual para muchas culturas a lo largo de los tiempos.....egipcios, griegos,árabes,mayas...etc.

 Fleming no fue el primero en darse cuenta del potencial antimicrobiano de los antibióticos, pero sí fue el primero que predijo la amenaza que suponía su utilización incorrecta; por eso cuando en el año
1945 recogió el Premio Nobel de Medicina dijo:
"Existe el peligro de que un hombre ignorante pueda aplicarse una dosis insuficiente de antibiótico y, al exponerse los microbios a una dosis no letal, los haga resistentes"

EL LDL o colesterol malo

El mundo cientifico.... no para de avanzar.
Hoy se está probando en 72 pacientes una vacuna contra el colesterol, se trata de un tratamiento que con un pinchazo anual, mantiene a raya el colesterol malo oLDL. El laboratorio que la está desarrollando se llama Affiris.

Todo empezó cuando en una analítica de sangre, descubrieron que dos mujeres tenían 15 miligramos por decilitro de sangre del LDL, cifra anormalmente baja...bajísima ya que los demás tenemos alrededor de 180 o 190, y cuando sobrepasamos esta cifra debemos medicarnos contra el colesterol.

Indagando en su genoma descubrieron que portaban una mutación genética, una alteración del gen PCSK9, que juega un papel clave en el metabolismo del colesterol, y cuando se inhibe desciende la producción de colesterol dañino.

Tenemos dos tipos de colesterol:

• El LDL o colesterol malo porque deposita colesterol en las aredes de las arterias
• EL HDL o colesterol bueno porque retira colesterol de las paredes de las arterias

El colesterol es una grasa necesaria para el organismo, que llega atraves de la dieta o porque nuestro organismo lo produce de forma natural; el LDL es el que se deposita en las paredes de  nuestras arterias y produce placas de aterosclerosis o estrechamiento interior de la arteria. Si la arteria se obstruye puede desencadenar un infarto u otros accidentes cardiovasculares. Las placas de ateroma pueden romperse y originar trombos que obstruyen el flujo sanguíneo.

Las Estatinas son una generación de medicamentos contra el colesterol malo o LDL pero elevan el riesgo de sufrir diabetes. Así pues lo más efectivo es seguir la dieta mediterránea con pescado azul, aceite de oliva, frutos secos.....y pasar de la carne roja y de la bollería que utiliza grasas trans.

Las consecuencias de la formación de trombos pueden ser:

• Ictus cerebral
• Infarto de miocardio
• Problemas en el riñon
• Síntomas en las piernas, como dolor en las pantorrillas, que puede llegar a necrosis y gangrena.

El aceite de oliva virgen extra

El aceite de oliva virgen extra protege la memoria porque reduce la formación de placas de beta amieloide y de ovillos neurofibrilares de proteina tau; ambos son marcadores del Alzheimer en el cerebro.

Un nuevo estudio llevado a cabo por investigadores de la Universidad del Temple en Filadelfia (EEUU), dirigido por Domenico Patrico, publicó en la revista "Annals of clinical and Translation Neurology" llegó a la conclusión de que el aceite de oliva virgen extra reduce la inflamación en el cerebro y además activa un proceso denominado autofagia a través del cual las células se descomponen y limpian las toxinas y residuos intracelulares, como es el caso de las placas de beta amieloide y delos ovillos neurofibrilares de proteina tau.

omega 3 omega 6 omega 9

Los ácidos grasos omega 3 y omega 6 son ácidos grasos poliinsaturados, ambos están clasificados como esenciales porque nuestro organismo no puede sintetizarlos, de forma que debemos ingerirlos con los alimentos.
El ácido graso omega 9 no es esencial, ya que nuestro organismo es capaz de sintetizarlo a partir de omega 3 y omega 9; además es un acido graso monoinsaturado.

OMEGA3: Son anti inflamatorios, mejoran la circulación, protegen la vista.

• Se encuentra en: las semillas de lino, pescados grasos como caballa, sardina, salmón , boquerones, arenques, atún..... brócoli, lechuga,espinacas, almendras...etc

• Sus propiedades son: prevenir las enfermedades coronarias y los accidentes cerebro vasculares, además combaten el insomnio, hiperactividad , estrés y la ansiedad. 

• Esto es así porque forma parte de las neuronas , y de las membranas celulares, además de algunas hormonas y sustancias anti inflamatorias (que tienen mucho que ver con la dermatitis, el asma y la psoriasis).

• Pertenecen a este grupo:

               AAL o Acido Alfa Linolenico

               AEP o Acido Eicosa Pentanoico

               ADH o Acido docosa Hexanoico

OMEGA 6

• Se encuentra en: aceite de soja, maíz, girasol, cártamo, aceite de germen de trigo ... nueces, cacahuetes, almendras, pipas de girasol pero tambien en las carnes rojas, huevos y productos lácteos.
• Sus propiedades son: en exceso produce artritis , depresión y sustancias inflamatorias
• Pertenecen a este grupo:

             AL o Acido  Linoleico
             AA o Acido Araquinoico

• Los ácidos grasos omega 3 y omega 6 compiten entre ellos, de manera que el exceso de  uno de ellos impide que el organismo absorba el otro. Lo habitual es que haya un exceso de omega 6 (que es el aceite de girasol) por la gran cantidad de frituras que realizamos con él.
• Si tomamos suplementos alimenticios debemos tomar dos capsulas de omega 3 y solo una de omega 6.

OMEGA 9

• Se encuentra en el aceite de oliva de girasol y de nuez
• Sus propiedades son:  prevenir las enfermedades coronarias ya que aumentan los niveles de colesterol bueno HDL y disminuyen los niveles de colesterol malo LDL
• Pertenece a este grupo el ácido oleico o AO
• Uno de los beneficios del aceite de oliva es que es un omega 9 , y por ello no compite con el omega 3, es decir no interfiere en su metabolismo.

El significado y origen de los prefijos

La ciencia médica utiliza elementos provenientes del griego y del latín, que añade delante de distintas palabras, creando así otras con significado diferente.
En cada prefijo se indica su origen, griego (gr) o latino (lat), su significado y un ejemplo que indica su utilización.

• a:(gr) significa "sin" o "no"; asimetría=no simétrico.
• ab:(lat) significa "separación"; abaxial= separado del eje,de un cuerpo o de una estructura.
• acanto: (gr)significa "espina"; las acantáceas son una familia botánica de plantas con hojas perennes, alargadas y espinosas; los capiteles corintios las incluían en su ornamentación.
• acro: (gr) significa "lo más alto"; si en medicina hablamos de acrodermatitis nos referimos a una dermatitis extrema; acrópolis significa ciudad en lo alto; acromegalia es una enfermedad rara, crónica, causada por una secreción excesiva de la hormona del crecimiento o GH , la cual es producida en la glándula pituitaria. Si la enfermedad se produce en la edad adulta se llama acromegalia y si se produce en la edad infantil se llama gigantismo.La acromegalia provoca desfiguración progresiva de la cara y las extremidades.
• actino: (gr) significa"rayo de luz" o "estructura radiada".Muchas actinobacterias se destacan porque son productoras de antibióticos, por ejemplo, la actinomicina descubierta por Selman Waksman en 1940 que le valió el premio Nobel.
• acui: (lat) significa "agua"; por ejemplo acuífero= embalse de agua subterránea
• aden(o):(gr) significa "glándula"; un adenoma es un tumor epitelial benigno, cuya estructura interna es semejante a una glándula.
• adip(o):(gr) significa "grasa". Los adipocitos son las células que forman el tejido adiposo o graso.
• al(o):(gr) significa "otro"," distinto". Alopatía se refiere pues a la otra  medicina, la conservadora; este termino se contrapone al de medicina homeopática y medicina alternativa.
• algesi:(gr) significa "dolor".
• ambi:(gr) significa "ambos".Ambidextro es la persona que utiliza las extremidades izquierda y derecha con igual facilidad....se refiere tanto a manos y brazos como a pies y piernas.

Coca dulce con avellanas

INGREDIENTES

• 250 mililitros de leche  (un vaso)
• 500 gr de harina (3 vasos)
• 125 mililitros de aceite de oliva(1/2 vaso)
• 4 limonada de cada o un sobre de levadura royal
• Media cucharadita de café de sal
• 4 huevos
• 500 g de azucar;  son 2 vasos (reservaremos un poco para mezclarlo con canela molida y decorar)*
• Ralladura de limón

PROCEDIMIENTO

Forrar la bandeja con papel vegetal

Mezclar todos  los ingredientes:los huevos, el azucar, los sobres blancos, el aceite  y la ralladura de limón.
Luego pondremos los sobres azules e iremos incorporando la harina tamizada.

Verterlo sobre el papel vegetal, y decorar por encima con azúcar y canela en polvo

Precalentar durante 15 minutos a 180 grados y luego introducir la coca a 150 grados durante 45 minutos.

Coca de tomate y pimiento

Esta coca en Valencia también se llama coca de recapte, siendo este la mezcla que se cocina con el tomate y el pimiento.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 475 gramos de harina de trigo
• 225 mililitros de agua
• 50 gramos de levadura fresca(pastilla que se vende en Mercadona o en la panadería)
• 50 mililitros de aceite de oliva 
• 1 cucharadita de sal

PROCEDIMIENTO:

1. Medimos el agua, la templaremos, y disolvemos la levadura en ella.
2. Añadiremos la harina, la sal y amasaremos un poco y luego añadiremos el aceite.
3. Amasaremos durante 10 minutos, y luego haremos una bola que dejaremos reposar tapada con un paño durante una hora.
4. Volvemos a amasar un poco más sobre el banco de la cocina, la aplanaremos con un rodillo(o una botella) y la depositaremos en una bandeja de horno  que hemos forrado con papel vegetal.
5. La dejamos allí reposando y mientras haremos el recapte.

Cuanto más repose o fermente la masa, más digestiva será y menos nos repetirá.

INGREDIENTES PARA LA MEZCLA O RECAPTE:

• 1 lata de tomate triturado de 1 kilogramo
• 2 pimientos rojos
• aceite para freírlos a fuego lento
• sal
• 3 o 4 dientes de ajo

PROCEDIMIENTO:

• Ponemos aceite en una sartén y freímos a fuego lento los pimientos cortados en trozos pequeños.
• Añadimos los dientes de ajo con piel o pelados y a trocitos.
• Añadimos la lata de tomate.
• Le ponemos un poco de sal y una pizca de azúcar para contrarestar la acidez.

Precalentamos el horno a 180 grados

Si no queremos que la masa se hinche y engorde la pinchamos con un tenedor.

Añadimos la mezcla de verdura sobre la masa y si ya esta el horno caliente introducimos la coca en él  y la dejaremos 30 minutos horneando.

Al sacarla se le puede añadir 3 huevos duros cortados en trocitos, 1 lata de aceitunas rellenas cortadas a rodajas y 3 latas de atún.

Coca en llanda

La coca en llanda o coca dolça es una receta fácil y que solo requiere  de unos 50 minutos para su realización.

INGREDIENTES:

• 5 huevos
• 1/2 kg de harina
• 1/2 kg de azúcar
• 1/2 litro de leche
• 125 mililitros de aceite de girasol
• 4 limonadas blancas y 4 limonadas azules
• ralladura de limón
• canela y azúcar para espolvorear por encima
• papel vegetal para volcar la mezcla

PROCEDIMIENTO:

En un primer bol:

• Lo primero que haremos será separar las yemas de las claras.
• Luego con una batidora o a mano, levantaremos las claras a punto de nieve, y cuando estén añadiremos el azúcar.

En un segundo bol:

• Ponemos la harina tamizada, y le añadimos la leche, las yemas y el aceite, removemos.
• Añadimos las limonadas blancas y removemos.
• Añadimos las limonadas azules y removemos.
• Añadimos la ralladura de limón.

Encendemos el horno para precalentarlo a 200 grados centígrados.

Ahora vertemos el segundo bol sobre el primero poco a poco; y vamos a mezclar todo con las manos con movimientos de fuera hacia dentro.

Forramos la llanda o recipiente con papel vegetal y depositamos allí la mezcla.

Preparamos a parte azúcar y canela, lo mezclamos y espolvoreamos por encima.

Si el horno ya está caliente, introducimos dentro y lo tendremos 10 minutos a 200 grados y luego bajaremos la temperatura  a 170 grados unos 30 minutos.