sábado, 28 de enero de 2017

Coca de tomate y pimiento

Esta coca en Valencia también se llama coca de recapte, siendo este la mezcla que se cocina con el tomate y el pimiento.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

  • 475 gramos de harina de trigo
  • 225 mililitros de agua
  • 50 gramos de levadura fresca(pastilla que se vende en Mercadona o en la panadería)
  • 50 mililitros de aceite de oliva 
  • 1 cucharadita de sal

PROCEDIMIENTO:
  1. Medimos el agua, la templaremos, y disolvemos la levadura en ella.
  2. Añadiremos la harina, la sal y amasaremos un poco y luego añadiremos el aceite.
  3. Amasaremos durante 10 minutos, y luego haremos una bola que dejaremos reposar tapada con un paño durante una hora.
  4. Volvemos a amasar un poco más sobre el banco de la cocina, la aplanaremos con un rodillo(o una botella) y la depositaremos en una bandeja de horno  que hemos forrado con papel vegetal.
  5. La dejamos allí reposando y mientras haremos el recapte.
Cuanto más repose o fermente la masa, más digestiva será y menos nos repetirá.


INGREDIENTES PARA LA MEZCLA O RECAPTE:
  • 1 lata de tomate triturado de 1 kilogramo
  • 2 pimientos rojos
  • aceite para freírlos a fuego lento
  • sal
  • 3 o 4 dientes de ajo

PROCEDIMIENTO:
  • Ponemos aceite en una sartén y freímos a fuego lento los pimientos cortados en trozos pequeños.
  • Añadimos los dientes de ajo con piel o pelados y a trocitos.
  • Añadimos la lata de tomate.
  • Le ponemos un poco de sal y una pizca de azúcar para contrarestar la acidez.

Precalentamos el horno a 180 grados
Si no queremos que la masa se hinche y engorde la pinchamos con un tenedor.
Añadimos la mezcla de verdura sobre la masa y si ya esta el horno caliente introducimos la coca en él  y la dejaremos 30 minutos horneando.
Al sacarla se le puede añadir 3 huevos duros cortados en trocitos, 1 lata de aceitunas rellenas cortadas a rodajas y 3 latas de atún.


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