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Indices de saponificacion para

• 0,134 Aceite de oliva
• 0,190 Aceite de coco
• 0,141 Aceite de palma
• 0,134 Aceite de girasol
• 0,128 Aceite de ricino
• 0,136 Aceite de almendras
• 0,133 Aceite de aguacate
• 0,135 Aceite de soja
• 0,136 Aceite de maiz
• 0,133 Aceite de sésamo
• 0,069 Aceite de jojoba
• 0,156 Aceite de palmiste
• 0,132 Aceite de germen de trigo
• 0,069 Cera de abeja
• 0,137 Manteca de cacao
• 0,128 Manteca de karité

EL Licopeno que contiene el tomate es un potente antioxidante

El tomate es el fruto de una planta llamada" Solanum lycopersicum L".
El tomate, es originario de México, y estaba muy extendido en América Central, de allí lo trajeron los colonizadores españoles y se extendió por toda Europa.
Se utilizaba crudo, y también en guisos, pero un italiano Antonio Latini fue el primero en trasformarlo y comercializarlo como salsa, para aplicarlo a pizas y pasta.
Hoy  día en Buñol,  un pueblo de Valencia, se celebra la mundialmente famosa fiesta de "La Tomatina" en la que la gente se divierte tirándose tomates unos a otros.
Composición del tomate:
 por 100gramos

• Vitamina C     26,6mg
• Vitaminas del grupo B
• Vitamina E
• Ácido fólico
• Carotenoides: Betacarotenos o provitamina A,  Gamacaroteno y  Licopeno.
• Potasio k      250mg
• Hierro Fe       0,70mg
• Magnesio Mg     8,30mg
• Fósforo P       27mg
• Sodio Na

El licopeno presente en el tomate, es un  carotenoide  responsable del  color rojo, se encuentra también en otras frutas y verduras pero en menor proporción, como por ejemplo, en la sandía, el pomelo rosado, la papaya, el albaricoque,cerezas, arándanos fresas, grosellas, pimientos rojos...etc.








El licopeno es un pigmento natural soluble en grasas, de ahí que su biodisponibilidad, es decir la facilidad con la que lo absorbe el organismo, sea mayor si va acompañado de grasas como el aceite de oliva.
Además a mayor grado de madurez, mayor concentración de licopeno.
Y también hay que saber que la cantidad de licopeno depende de la variedad de tomate, el que lo contiene en mayor concentración es el de tipo pera.
Por otra parte, el licopeno se encuentra en las paredes celulares del tomate, y hay que romperlas para que se libere, y esto se facilita con calor o elevando la temperatura. Por ello es la salsa de tomate frito la sustáncia más rica y con más licopeno de fácil absorción.

PROPIEDADES DEL LICOPENO:

El licopeno es ante todo un potente antioxidante, por ello nos protege de los radicales libres, sustancias responsables de:

• El envejecimiento celular
• el cáncer
• Enfermedades cardiovasculares

Como antioxidante es10 veces más potente que la vitamina A y que el betacaroteno.

Recientemente investigadores de la Universidad de Harvard han publicado un estudio en  el que se constató sus beneficios en el cáncer de próstata, de pulmón, y cervix.

La ingesta de licopeno, disminuye el colesterol malo, LDL, (lipoproteinas de baja densidad)  responsable de la arteriosclerosis, por ello disminuye la incidencia de enfermedades vasculares.

El tomate por su bajo contenido en sodio, es diurético, por tanto un alimento saludable para los hipertensos.

En el código alimentario español el licopeno está registrado como un colorante, el E-160d, de momento no se conoce ningún producto comercializado que lo contenga  obtenido por síntesis química, aunque cualquier día esto puede cambiar.
Para poder informarse sobre aditivos hay una página interesante que es:
www.aditivosalimentarios.com

Tiras de anis

Las tiras o galletas de anis son muy sabrosas y fáciles de hacer.
Mezclamos en un bol:

• 50 mililitros de zumo de naranja
• 30 mililitros de aceite de oliva
• 30 gramos de azúcar
• 2 gramos de anís en grano
• 200 gramos de harina
• una pizca de sal
• un huevo para pintar las tiras antes de hornear

Amasamos....y dejamos un rato en reposo...lugo con un rodillo extendemos la masa y formamos galletas o tiras que se pueden freír en abundante aceite o bien hornear,

A mi me gustan más horneadas...pero hay veces que tenía el horno ocupado y las he freido....salieron también muy buenas....luego se espolvorean con azúcar glas.

bizcocho fácil medida yogurt

Bizcocho medida yogurt
Se ponen los siguientes ingredientes en el orden en que aparecen, se mezclan, se vierten en el molde previamente untado con mantequilla y hornear 35 minutos a 170 grados.
Hay que precalentar el horno antes de introducir la mezcla, de lo contrario el tiempo será más largo.

• 4 huevos, hay que batirlos con el batidor manual y luego incorporar
• 2 moldes de yogurt llenos de azúcar
• 1 molde de yogurt lleno de aceite de oliva ( también puede ser mantequilla o aceite de girasol)
• ralladura de un limón (lo amarillo, lo blanco amarga)
• 2 yogures de limón ( o el sabor que queramos )
• 1 sobre de levadura
• 4 moldes de yogurt llenos de harina de trigo

Aunque se puede batir con la batidora eléctrica, la textura con el batidor manual es más esponjosa.

El proceso de batir se lleva a cabo con el fin de incorporar aire a la mezcla y que gane esponjosidad.

Luego si queremos se puede  derretir chocolate y decorar, pero debe estar frío para hacer esto.