Coca de tomate y pimiento

Esta coca en Valencia también se llama coca de recapte, siendo este la mezcla que se cocina con el tomate y el pimiento.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 475 gramos de harina de trigo
• 225 mililitros de agua
• 50 gramos de levadura fresca(pastilla que se vende en Mercadona o en la panadería)
• 50 mililitros de aceite de oliva 
• 1 cucharadita de sal

PROCEDIMIENTO:

1. Medimos el agua, la templaremos, y disolvemos la levadura en ella.
2. Añadiremos la harina, la sal y amasaremos un poco y luego añadiremos el aceite.
3. Amasaremos durante 10 minutos, y luego haremos una bola que dejaremos reposar tapada con un paño durante una hora.
4. Volvemos a amasar un poco más sobre el banco de la cocina, la aplanaremos con un rodillo(o una botella) y la depositaremos en una bandeja de horno  que hemos forrado con papel vegetal.
5. La dejamos allí reposando y mientras haremos el recapte.

Cuanto más repose o fermente la masa, más digestiva será y menos nos repetirá.

INGREDIENTES PARA LA MEZCLA O RECAPTE:

• 1 lata de tomate triturado de 1 kilogramo
• 2 pimientos rojos
• aceite para freírlos a fuego lento
• sal
• 3 o 4 dientes de ajo

PROCEDIMIENTO:

• Ponemos aceite en una sartén y freímos a fuego lento los pimientos cortados en trozos pequeños.
• Añadimos los dientes de ajo con piel o pelados y a trocitos.
• Añadimos la lata de tomate.
• Le ponemos un poco de sal y una pizca de azúcar para contrarestar la acidez.

Precalentamos el horno a 180 grados

Si no queremos que la masa se hinche y engorde la pinchamos con un tenedor.

Añadimos la mezcla de verdura sobre la masa y si ya esta el horno caliente introducimos la coca en él  y la dejaremos 30 minutos horneando.

Al sacarla se le puede añadir 3 huevos duros cortados en trocitos, 1 lata de aceitunas rellenas cortadas a rodajas y 3 latas de atún.

Coca en llanda

La coca en llanda o coca dolça es una receta fácil y que solo requiere  de unos 50 minutos para su realización.

INGREDIENTES:

• 5 huevos
• 1/2 kg de harina
• 1/2 kg de azúcar
• 1/2 litro de leche
• 125 mililitros de aceite de girasol
• 4 limonadas blancas y 4 limonadas azules
• ralladura de limón
• canela y azúcar para espolvorear por encima
• papel vegetal para volcar la mezcla

PROCEDIMIENTO:

En un primer bol:

• Lo primero que haremos será separar las yemas de las claras.
• Luego con una batidora o a mano, levantaremos las claras a punto de nieve, y cuando estén añadiremos el azúcar.

En un segundo bol:

• Ponemos la harina tamizada, y le añadimos la leche, las yemas y el aceite, removemos.
• Añadimos las limonadas blancas y removemos.
• Añadimos las limonadas azules y removemos.
• Añadimos la ralladura de limón.

Encendemos el horno para precalentarlo a 200 grados centígrados.

Ahora vertemos el segundo bol sobre el primero poco a poco; y vamos a mezclar todo con las manos con movimientos de fuera hacia dentro.

Forramos la llanda o recipiente con papel vegetal y depositamos allí la mezcla.

Preparamos a parte azúcar y canela, lo mezclamos y espolvoreamos por encima.

Si el horno ya está caliente, introducimos dentro y lo tendremos 10 minutos a 200 grados y luego bajaremos la temperatura  a 170 grados unos 30 minutos.