- 500 gramos de harina de almendra
- 500 gramos de azúcar
- ralladura de la corteza de un limón
- 2 o 3 huevos
Mezclar la almendra, la ralladura y el azúcar con el batidor e ir añadiendo uno a uno los huevos.
Amasar y hacer rulos que envolveremos en film transparente y dejaremos reposar en la nevera unas doce horas o mas para que se hidrate.
Poner los piñones en remojo con un huevo batido, al menos media hora.
Trocear y hacer pequeñas bolas.
Colar y así utilizamos el huevo sobrante para cubrir las pequeñas bolas.
Las pondremos sobre papel sulfurado o papel de horno, las introducimos en el horno a 240 grados 8 minutos.
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