PANELLETS DE PINYONS

Ingredientes

• 500 gramos de harina de almendra
• 500 gramos de azúcar
• ralladura de la corteza de un limón
• 2 o 3 huevos

Mezclar la almendra, la ralladura y el azúcar con el batidor e ir añadiendo uno a uno los huevos.

Amasar y hacer rulos que envolveremos en film transparente y dejaremos reposar en la nevera unas doce horas o mas para que se hidrate.

Poner los piñones en remojo con un huevo batido, al menos media hora.

Trocear y hacer  pequeñas bolas.

Colar y así utilizamos el huevo sobrante para cubrir las pequeñas bolas.

Las pondremos sobre papel sulfurado o papel de horno, las introducimos en el horno a 240 grados 8 minutos.

MOIXAVENA

Ingredientes

• 140 mililitros de agua 
• 70 mililitros de aceite de oliva
• 150 gramos de harina
• 4 huevos
• 8 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de canela

En una cazuela poner al fuego el agua con el aceite.

Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y añadir la harina.

Remover con un batidor enérgicamente, y esperar 5 minutos a que se enfríe.

Ahora añadir los huevos uno a uno, y aplicar la batidora para que quede una pasta más fina.

Verter la mezcla sobre papel de hornear en una bandeja.

Introducir al horno  a 200 grados unos 40 minutos.

 

COQUITOS

Ingredientes

• 300 gramos de coco rallado                                  
• 6 cucharadas soperas de azucar
• 2 huevos

Se mezcla muy bien todo con las manos, y se hacen bolitas que hornearemos a 180 grados durante unos 15 minutos.