TORTILLA DE CEBOLLA Y BERENJENA

INGEDIENTES:

• 2 cebollas
• 2 berenjenas
• 5 huevos 
• aceite de oliva
• sal

PREPARACIÓN:

• Pelar la berenjena y cortarla en cuadraditos.
• Ponerla en remojo con agua y sal unos minutos .
• Mientras tanto trocear la cebolla y sofreírla un poco, añadir la berenjena y la sal .
• Batie 5 huevos, añadirles el sofrito, mezclar bien y cuajar la tortilla en la sartén.